Einmal pro Woche veröffentlichen wir das Rezept eines Stuttgarter Profi-Kochs: Heute verrät uns Thomas Adam aus dem veganen Restaurant Körle und Adam in Feuerbach wie er seinen absoluten Klassiker zubereitet, das Risotto. Saisonal gibt’s eines mit Pfifferlingen und Kürbis.
Stuttgart - Wer einmal auf den Geschmack gekommen ist, bleibt der Speise treu: „Wenn das Risotto nicht auf der Karte steht, dann rebellieren meine Gäste“, sagt Thomas Adam, der Koch vom veganen Lokal Körle und Adam in Feuerbach. Jeden Tag verkaufe er davon mehr als 20 Portionen, seit Beginn seiner Arbeit als sein eigener Chef, hat er ausgerechnet, dürfte er inzwischen rund 100 000 Risottos gekocht haben.