. . . kommen auf das Gericht oben drauf. Foto: Lichtgut/Julian Rettig

Einmal pro Woche präsentieren wir das Rezept eines Stuttgarter Profi-Kochs: Marco Akuzun aus dem Sternelokal Top Air am Stuttgarter Flughafen verrät heute, wie man einen Oktopus richtig zubereitet. Und wie er mit Jakobsmuscheln oben drauf zu einem Gaumenschmaus wird.

Stuttgart - Beim Essen gibt es viele Mythen, seltsame Ansichten halten sich über Jahre. Zum Beispiel der, dass man Pilzgerichte oder Spinat nicht aufwärmen soll. Das ist schlicht übertrieben – kommt der Spinat schnell in den Kühlschrank, bildet er nämlich kein giftiges Nitrit und kann sehr wohl aufgewärmt werden. Ein Mythos ist ebenfalls, dass man von warmem Brot Bauchschmerzen bekommt. Den hat vermutlich jemand erfunden, der nicht wollte, dass ihm das warme Brot weggefuttert werden soll, Bauchschmerzen kann man gleichwohl bekommen, weil warmes Brot so gut schmeckt und man womöglich zu viel davon isst.